Les eaux souterraines se trouvent sous la surface de la terre, dans les espaces séparant les particules de roc et de sol appelés aquifères. L'eau souterraine est difficile, voire impossible à nettoyer une fois contaminée, il est donc essentiel de protéger les zones de recharge des eaux souterraines au niveau des eaux de surface.

La Conservation de la Nation Sud surveille les propriétés chimiques de l'eau (nutriments, métaux, chlorures et nitrates) et sa quantité afin de protéger les sources qui nous alimentent en eau potable, en eau de lavage, de même qu’en eau pour l'agriculture et les industries manufacturières, et empêcher leur contamination et surexploitation.